La nueva Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés) de la FDA que entrará en vigor a partir de enero próximo, está transformando el sistema de seguridad alimentaria al cambiar el enfoque de la respuesta a las enfermedades transmitidas por los alimentos a la prevención de estas.
Para garantizar la seguridad del suministro de los alimentos debemos comprender que tenemos una responsabilidad compartida entre los diferentes jugadores que componen la cadena de suministro global de alimentos para humanos y animales.
Cumplir con los requisitos de FSMA 204 representa una oportunidad para aprovechar datos valiosos de trazabilidad para mejorar la reputación de nuestros productos y debemos aprovecharla.
Mediante el seguimiento de los CTE (critical tracking events) y los KDE (key data elements) cada compañía puede saber no solo el origen de un producto, sino también la cadena completa de suministro de este incluyendo en donde se encuentra en ese preciso instante.
Con estos datos de trazabilidad, pueden abordarse rápidamente los problemas de seguridad alimentaria, retirar del mercado los productos afectados y proporcionar información crítica durante las investigaciones. Mejorar la trazabilidad también puede mitigar el daño a la marca a través de un recall y a mantener la confianza del consumidor.
Los alimentos de esta lista que será obligatorio seguir para su ingreso y comercialización en USA son:
· Queso (elaborado con leche pasteurizada y sin pasteurizar)
· Huevos con cáscara
· Mantequillas de frutos secos
· Pepinos frescos (incluye todas las variedades)
· Hierbas frescas (incluye todo tipo de hierbas frescas; ej. perejil, cilantro y albahaca)
· Hortalizas de hoja verde (frescas y recién cortadas)
· Melones
· Pimientos
· Tomates
· Semillas germinadas
· Pescado fresco y ahumado
· Moluscos
· Ensaladas listas para consumir
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