La FDA mediante la Norma 204 de la Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos (FSMA) detalla una lista de alimentos para los cuales los requisitos de mantenimiento de registros adicionales sean apropiados y necesarios para proteger la salud pública.
Los requisitos adicionales de mantenimiento de registros se describen en la Norma final sobre la trazabilidad de los alimentos.
El núcleo de esta norma designa que los productores de alimentos mantengan registros que contengan elementos de datos clave (KDE, por sus siglas en inglés) y asociados a su vez los con eventos de seguimiento críticos (CTE, por sus siglas en inglés) específicos con el objetivo de proporcionar información a la FDA dentro de las 24 horas sobre el origen y toda la cadena de suministro de estos alimentos.
La información que los productores de alimentos tienen que conservar y enviar de acuerdo con la norma varía según la cadena de suministro.
👉 CTEs
✅ Cosecha
✅ Enfriamiento
✅ Empaque inicial
✅ Primer receptor en tierra
✅ Envío
✅ Recepción
✅ Transformación
No escucho aún muchas empresas en México hablando del tema, pero la norma tiene una aplicación concreta en Enero 2026. ⏰
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