Trazabilidad en alimentos: el costo oculto de operar a ciegas entre la línea, el dato y el lote
Compartir En la industria alimentaria, la trazabilidad rara vez falla por un solo motivo: se rompe por pequeñas grietas acumuladas entre codificación, operación y registro de datos. El resultado es un mapa incompleto del lote —con puntos ciegos, verificaciones tardías y evidencia difícil de sostener— que dispara reprocesos, retenciones, devoluciones y riesgo regulatorio justo cuando […]